Preparazione
Eliminate la buccia e i semi dell’anguria e tagliatela  in pezzi la polpa frullandola nel mixer. Misurate il composto in modo da ottenere 8 dl ,mescolate in una casseruola con l’amido di mais e lo zucchero, la vaniglina e fate cuocere per 45 minuti mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.Versate il composto in uno stampo bagnato da un litro, lasciate raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettete in frigo per 6 ore. Scaldate la lama del coltello e passandola sulla tavoletta di cioccolato (meglio se di pasta morbida come il cioccolato al latte o gianduia) ricavate tanti riccioli. Capovolgete il gelo sformate su un piatto da portata decoratelo lungo il bordo superiore con i pistacchi tritati distribuite al centro i riccioli di cioccolato e servite.

fonte http://1000dolci.myblog.it/archive/2011/06/09/gelo-di-melone-ai-pistacchi-e-cioccolato.html